在正宗的欧陆咖啡馆里,懂的客人从来不说“要一杯咖啡”,而是点各色咖啡的独特名字,有的地方还要说明杯具的大小,极为讲究。在维也纳就有三种杯具,比如一个常被人点的咖啡“核桃褐色”(Nussbraun),并非核桃色的奶咖啡,而是专指用最小的“核桃杯”装的咖啡。中号的杯具叫“Piccolo”,不过也要小心,因为这跟咖啡馆招待等级里最低一级的学徒同称,容易叫错对象。

常见的有“黑咖啡”(Mokka)和加奶品的各种“褐色咖啡”,著名的维也纳“米朗琪”(Melange)在咖啡里加了打过的奶油。而纯加奶的咖啡名字亦很多,奶量少的叫“卡布兹纳”(Kapuziner)多的则叫“金色的杯子”(Schale Gold),类似的咖啡在巴黎则称为“大奶油咖啡”(Grande Creme)。在意大利,奶末上加撒些可可粉粒,又称作“卡布吉诺”(Cappuccino)。另外,还有土耳其式的烧炉咖啡,加威士忌的“爱而兰咖啡”,黑咖啡加朗姆酒的“爱斯班拿”(Einspaenner)等等……。老牌店铺常有几页长的咖啡单子,原料、加工不同,口味也各有千秋。令人眼花缭乱的选择只有内行人可以称心享受,不识门径的外路人就难免要环顾左右,常常要拿别人杯里的咖啡当自己的例子。

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